اطباق منوعة

**Admin** السبت مارس 22, 2008 3:43 am

دجاج بالسبانخ

المقادير:
2صدر دجاج يدق حتى يصيح ناعم ومسطح ويتبل بالثوم والزيت والملح والفلفل الاسود والكزبرة المفرومة والخل
حزمة سبانخ تغسل جيدا ثم توضع في ماء ساخن جداً حتى يصبح لونها اخضر زاهي ثم ترفع وتوضع فورا في ماء مثلج لنوقف عملية السلق – 2فص ثوم مقطع شرائح رفيعة- ملح وفلفل اسود –
مقدار من البطاطس البيورية (بطاطس مسلوق ومهروس ومضاف له زبدة وحليب وملح وفلفل اسود وقليل من الكزبرة المفرومة
الطريقة
نحمي مقلاة خاصة بالشوي اللي فيها خطوط – نضع في الدجاج ويحمر من كلا الجهتين ولن يأخذ منك وقت لانه سيكون رقيق جدا اهم شيء يحمر وتصبح خطوط التحمير واضحة
نحضر مقلاة ونضع فيها زيت وشرائح الثوم وتقلب ثم يضاف لها السبانخ وتقلب حتى تنضح ثم ترش بالملح والفلفل
عند التقديم نضع البطاطس البيورية ثم نضع السبانخ وفوقها الدجاج ويقدم وصحتين وهنا
(ترا الطبق جدا لذيذ ولايفوتكم)
اطباق منوعة Get-yxwqueao

سبق وقدمت هذا الطبق ولكن اضفت عليه بعض الاضافات واحببت ان ارفق الصورة لان الطبق الاول لم يكن مرفق بصورة
صينية الدجاج بالبروكلي
المقادير:
2صدر دجاج مقطع قطع وسط ومشوح بالزيت على النار حتى يحمر( السابق كان مسلوق)
جزر وبروكلي ونص ك ذرة كلها مسلوقة
نضع البروكلي والجزر والدجاج والذرة بالصينية ثم يصب عليه خليط مكون من
علبة جبنة كرافت – 3م ك مايونيز- علبة قشطة ومليء العلبة ماء تخلط وتوضع على الوجة ثم يرش الوجة بالبقسماط
اطباق منوعة Get-880cmk10

وتوضع في الفرن حتى يحمر الوجة ويزين السطح كما ترين

اطباق منوعة Get-66vdsfcc

شوربة اللبن
هذه شوربة مغذية جدا وطعمها خيالي
المقادير
5ك مرق دجاج – ثلث ك رز مصري يسلق في ك ماء ساخن لمدة ربع ساعة- 1ك لبن زبادي- 2صفار بيض-3م ك دقيق-صدر دجاج مفروم- 1ك حمص مسلوق
توابل توضع على الوجة:
1م ك زبدة-2م ك زيت يضاف لها 1م ك ثوم مدقوق ورشة فلفل حار ونعناع- وقليل بابريكا
الطريقة
نضع المرق على النار واذا بدأ يغلي يضاف له الزبادي المضاف له صفار البيض والدقيق ويضاف للمرق بالتدريج مع التقليب المستمر نضع الرز بماءه والدجاج والحمص والملح والفلفل ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق
اذا كان الخليط خفيف ثقليه شوية بالدقيق (حلي ملعقة دقيق في ماء بارد)
عند التقديم تصب الشوربة ثم يزين الوجة بالتتبيلة
اطباق منوعة Get-00gwe5f8

شوربة السي فود
المقادير
ربع كيلو من كلا من( قواقع البحر-جمبري-حبار-سمك )
تقطع لقطع صغيرة اما القواقع قتنقع في الماء البارد ساعة ثم تغسل جيداً
نأخذ بصلة مشرحة مع 3م ك خل وتوضع في قدر وتوضع عليها القواقع على النار وتهز جيدا بين فترة واخرى حتى تتفتح تستغرق هذه العملية خمس دقائق واي حبة لم تفتح معك ارميها
ربع كيلو رؤؤس سمك لعمل المرقة(نغسل الرؤؤس جيدا ثم توضع في قدر مع عرق كرفس و2 حبة جزر وعرقين بقدونس وحبات فلفل اسود وورقة غار وتترك حتى تغلي لمدة ربع ساعة ثم تضفى وتستخدم للشوربة

2فص ثوم وشريحة زنجبيل مقطعة شرائح رفيعة - عصير 2ليمون - ملح وفلفل اسود

الطريقة :
بالاول نضع زيت في قدر وعندما يحمى نضع فيه البحريات ونشوحها قليلا ثم ترفع من القدر
في نفس القدر نضع زيت ونشوح الثوم والزنجبيل ثم تعاد البحريات وتقلب جيدا ثم يصب المرق وتوضع حبات القواقع وتترك لغلي لمدة ربع ساعة ثم تتبل بالملح والفلفل ويضاف لها عصير الليمون وتقدم

(لزيزة جدا)

اطباق منوعة Get-xkethiob

	4
	سمك بالكاري وجوز الهند المقادير نص كيلو سمك هامور يقطع قطع متوسطة -1 م ك بهارات خاصة (توابل السمك) وهذه علبتها مع علبة جوز الهند 3م ك مسحوق جوز الهند محلول في نص ك ماء دافي- علبة زبادي –ملح- بصلة مبشورة ناعم – خليط من الثوم والزنجبيل (2فص ثوم – قطعة زنجبيل و3م ك ماء تخلط مع بعض حتى تهرس جيدا وتصبح مسحوق ناعم) قليل من الحبة السودة – رشة كزبرة مطحونة وكمون -2م ك صلصة طماطم الطريقة نحمر البصل ثم يضاف له الثوم والزنجبيل ويقلب جيدا ثم يضاف مسحوق جوز الهند والصلصة ستلاحظين ان الخليط تكثف بسرعة اضيفي له ربع كاس ماء واضيفي قطع السمك ولاتقلبي بل هزي القدر حتى لايتقطع السمك معك اضيفي البهارات وهزي من جديد ثم اضيفي ربع كاس ماء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ثم اضيفي الزبادي وهزي مرة اخرى واتركيه لمدة 10 دقائق ثم يضاف له حلقات فلفل اخضر ، نحضر مقلاة ونضع فيها زيت ثم حبات من الكمون وورق الليمون وتشوح حتى يصبح لون الورق اخضرزاهي ثم يصب قوراً على السمك ونفس الحركة تعمليها للدجاج ويقدم مع الرز البرياني دجاج ماسلا المقادير دجاجة مخلية ومقطعة قطع متوسطة – نفس المقادير السابقة ولكن بدل من بهار السمك نضع بهار الدجاج ونضع الدجاج بعد الثوم والزنجبيل والماء نضع 2كاس لكي ينضج الدجاج ولكن يتم اضاف قطع من الفلفل الاخضر والطماطم والجزر والكوسة والبطاطس المقلية وكلها مقطعة مكعبات الخضار نضعها قبل ماينضج بعشر دقائق ثم يزين بالكزبرة ونفس الشي اذا حابة يكون بس خضار بدون دجاج او لحم او سمك بس نحط كاري بدل توابل السمك والدجاج ونكمل بنفس الطريقة وهذه الصورة ممكن تقديم هذا الخبز الرقيق قبل الوجبة على طريقة المطاعم الهندية وهو عبارة عن خبز رقيق جداً وعند قليه بالزيت ينفش ويكبر حجمه وموجودة صورته بجانب الخبز

	5
	الحبار المحشي المقادير : مقدار من الحبار المنظف جيدا(اطلبي من البائع ان ينظفه لك ) الحشوة: بصلة مفرومة – 1طماطم مفروم- 2فص ثوم مدقوق -1ك رز مصري- ملح وفلفل اسود – 3م ك صنوبر- بقدونس للتزيين الطريقة نحمر البصل والثوم ويضاف له الصنوبر حتى يحمر ثم يضاف له الطماطم والرز والملح والفلفل ويقلب نضيف البقدونس ثم يرفع عن النار نحضر حبات الحبار المنظفة مع مراعاة تنشيفها من الماء جيداً وتحشى بالخليط مع مراعاة ان لاتكثري من الحشوة لان الرز سيتمدد ثم تغلق الفتحة بخلة الاسنان او بإبرة وخيط نحمرها في قليل من الزيت ثم ترفع وتوضع بصينية ويصب عليها عصير طماطم ساخن(انا استخدمت خلطة المكرونة الجاهزة) وتغطى بقصدير وتوضع بالفرن لمدة ساعة و10 دقائق حتى تطرى حبات الحبار عند التقديم تقطع لشرائح سميكة ويصب عليها الصوص وتقدم (لذيييييييييييييذة جدا) الجمبري بصوص التفاح (طبق راقي ورائع جداً جربي هذا الطبق صدقيني ماراح تندمي ابداً وراح تدمني عليه لانه من الانواع السهلة والمحببة وسيحبه الصغار قبل الكبار المقادير: كيلو جمبري بقشره -2بصل مفروم-2طماطم مفروم-1تفاحة خضرة مقطعة مكعبات-3م ك دقيق-1م ك كاري-ملح وفلفل اسود الطريقة: ينظف الجمبري وينزع رأسه فقط وتنظف الحبات جيداً ثم تنقع في خل وماء لمدة 2دقيقة نحمر البصل ثم يضاف له الطماطم والبهار والملح ويقلب ثم يضاف الجمبري والتفاح والدقيق ويقلب لمدة 2دقيقة ثم يصب عليه 3اكواب ماء ويترك لينضج لمدة ربع ساعة ينشل الجمبري ويقشر ويوضع القشر على المرقة ويترك ليغلي مرة اخرى 10 دقائق ثم يصفى مع الضغط على المحتويات حتى نحصل على خليط كثيف ينزع الخيط الاسود من الجمبري ثم يعاد للمرقة ويترك ليغلي مرة اخرى لمدة 5دقائق ثم يقدم بعد تزيينه بالكزبرة المفرومة ويقدم مع الرز الابيض وهذا طبق مشكل للي ترد اول وحدة مكون من الباييلا والجمبري بالتفاح والحبار المحشي

6

فاهيتا الدجاج والخضار
المقادير
مقادير عجينة الخبز 3ونص ك دقيق – 1م ص باكنج بودر -1م ص خميرة- 3م ك حليب بودرة- ربع ك زيت– رشة ملح 1ك ماء
تعجن وتترك حتى تخمر وتقطع ل10 قطع ثم تفرد على شكل دائري وتوضع في مقلاة ساخنة جدا واذا ظهرت الفقاقيع تقلب على الناحية الاخرى حتى تحمر وتوضع داخل كيس للاحتفاظ بطراوتها
الحشوة:دجاج مقطع شرائح طويلة- بصل وفلفل ملون مقطع شرائح –
نقيع الدجاج : 4فصوص ثوم مدقوق -2م ك عصير ليمون-1م ك صلصة صويا- 2م ك كتشب- 2م ك زيت ربع م ص زعتر بري-ربع م ص فلفل اسود ومثلها كمون وكزبرة مطحونة وقرفة - 2م ص ملح
تخلط كل المقادير مع بعض وينقع فيها الدجاج لمدة ساعتين
الطريقة
نقلب الدجاج في قليل من الزيت حتى تنشف ماءه ويبدأ في الاحمرار ثم يرفع من المقلاة
ونضع الفلفل الملون ويقلب في الزيت حتى يبدأ في الذبول ويرفع
نضع البصل في الزيت ونقلبه حتى يبدأ يحمر ثم يضاف للدجاج والفلفل الملون
نبشر علبة جبنة كرافت وتضاف للحشوة ونبدأ في حشي حبات الخبز ثم نضعها في الشواية وهذه صورتها
اطباق منوعة Get-ptjt4s4l

حتى تسخن السندويشات وتظهر فيها علامة التحمير وصحتين هنا
اطباق منوعة Get-veo8k7hp

نفس الحشوة ممكن نعمل بها سندويشات التاكو نضع الحشوة بداخل الخبز ثم توضع بالفرن لمدة خمس دقائق فقط
وهذه صورتها

اطباق منوعة Get-w9ib1rb3

الطع 100 (على قولة وحدة من العضوات والله مو فاكرة اسمها)
مقادير الطعمية :
2ك حمص (وممكن استبدال اك حمص ب1ك فول ) تنقع لمدة 12 ساعة مع 1م ص بيكربونات الصودا
1بصلة كبيرة تقطع قطع كبيرة – رأس ثوم مقشر- نص ك بقدونس وكزبرة – 3م ك شبت – ملح وفلفل اسود وكمون وقرفة وبهار حلو
الطريقة :
توضع كل المقادير في مفرمة اللحم وتفرم مرتين حتى تصبح ناعمة ثم يضاف لها 1م ص باكنج بودر وربع م ص بيكربونات وتعجن تعمل بألة الطعمية او تكور باليد وتضغط برفق ثم تقلى بالزيت حتى تحمر
وتقدم مع الباذنجان المقلي والبطاطس
وصحتين وهنا (هذه الصورة لها سنة كاملة وعملتها لما طلبتها احدى الاخوات ولكن لضيق الوقت لم اضعها )
اطباق منوعة Get-5tawbp8h