بحـث
المواضيع الأخيرة
تدفق ال 
التبادل الاعلاني
دبس الفليفلة - الفلفل
دبس الفليفلة - الفلفل
Admin الجمعة مارس 27, 2015 11:14 pm
سأتحدث في هذه الفقرة عن تحضير دبس الفليفلة الحادة او الحلوة أي : ( معجون الفلفل الحار و البارد ) مع الصور
و لكن : سأضع صور تحضير الفليلفة لحشوة المكدوس , لأنها تحضر بنفس طريقة الدبس لأنه من أسرار تحضير المكدوس السوري اللذيذ على أصوله , أن تكون الحشوة ناشفة , لذلك نقوم بتجفيف فليلفة الحشوة , بنفس طريقة الدبس
و أيضآ : سأتحدث بشكل نظري فقط عن تحضير دبس الرمان .
دبس الفليلفة سواء الحاد أو الحلو ( الحار أو البارد ) , لذيذ جدآ جدآ , و يضفي نكهة و لا أروع منها على أي وصفة يستخدم فيها , و طعمه ألذ من الفليلفة بحد ذاتها , نستخدمه , بصنع : فطائر المحمرة اللذيذة , و في تتبيل اللحوم و الدجاج , قبل الطهي و يدخل أيضآ مع اللحوم المفرومة : كاللحمة بالصينية , و في حشوات الفطائر و المعجنات و مع صلصات البندورة للكثير من الأطعمة , و يستخدم مع الكبسة أيضآ و حتى مع الكبة : سواء في عجينتها أو حشوتها
و يستخدم أهل حلب الحار منه في معظم أكلاتهم , حيث يشتهر أهل حلب بعشقهم للأكلات الحارة .
يحضر دبس الفليلفة , بطريقتين : إما التجفيف على النار , أو بالشمس , و لكن للأمانة : الدبس المجفف بالشمس , ألذ من المجفف على النار .
لتجفيفه على النار تفرم الفليفة ثم توضع بوعاء على النار مع التقليب حتى تجف , ثم توضع على صواني تحت الشمس لتجف تمامآ ثم تحفظ بالمطربانات مع الملح و كمية قليلة من زيت الزيتون
أما لتحضيره مجففآ بالشمس :
تقطع قرون الفليلفة بالطول , ثم تغسل جيدآ و تنقى من البذور , وتدهن القطع من الداخل بملح البحر ( الصخري ) , بحيث يلامس الملح كل السطح الداخلي ( كل الملح المستخدم للمونة يجب أن يكون من النوع البحري اي الصخري )
و نحرص على أن لا تكون كمية الملح زائدة
و للملح فائدتان : يحافظ على قطع الفليلفة من أن تفسد , لأن الفليلفة سريعة العطب , و أيضآ يساعد على خروج الماء من الفليلفة , نضع الفليلفة على شراشف نظيفة تحت الشمس
و ننتظر عدة أيام حتى تجف القطع تمامآ و تصبح رقيقة جدآ
ثم نفرمها
قديمآ : كان الفرم بالسكين , و حاليآ , نفرمها باستخدام الخلاط
في حال وجدناها بعد الفرم مازالت رطبة , نضعها على صواني , و نعرضها للشمس مع التقليب حتى تجف تمامآ او نضعها في داخل الفرن نوع الشمعة لانه دائما ساخن .
و هكذا يصبح الدبس جاهز , و مملح أيضآ , نرش عليه كمية قليلة من زيت الزيتون و نخلط جيدآ ثم
يعبأ بمطربانات نظيفة و معقمة و جافة , و يوضع بالبراد .
لا نضع مع الدبس أي بهارات أو إضافات , و ذلك لاستخدامه بوصفات كثيرة
و لا بد من أن نذكر أنه عند تحضير دبس الفليفلة الحارة : لا بد من لبس قفازات .
يجب الحرص على عدم بل الدبس بالماء حتى و لو كانت نقطة صغيرة لان الماء يفسد اي مادة تلامسه ان لم يكن مغلي كفاية. .
و لكن : سأضع صور تحضير الفليلفة لحشوة المكدوس , لأنها تحضر بنفس طريقة الدبس لأنه من أسرار تحضير المكدوس السوري اللذيذ على أصوله , أن تكون الحشوة ناشفة , لذلك نقوم بتجفيف فليلفة الحشوة , بنفس طريقة الدبس
و أيضآ : سأتحدث بشكل نظري فقط عن تحضير دبس الرمان .
دبس الفليلفة سواء الحاد أو الحلو ( الحار أو البارد ) , لذيذ جدآ جدآ , و يضفي نكهة و لا أروع منها على أي وصفة يستخدم فيها , و طعمه ألذ من الفليلفة بحد ذاتها , نستخدمه , بصنع : فطائر المحمرة اللذيذة , و في تتبيل اللحوم و الدجاج , قبل الطهي و يدخل أيضآ مع اللحوم المفرومة : كاللحمة بالصينية , و في حشوات الفطائر و المعجنات و مع صلصات البندورة للكثير من الأطعمة , و يستخدم مع الكبسة أيضآ و حتى مع الكبة : سواء في عجينتها أو حشوتها
و يستخدم أهل حلب الحار منه في معظم أكلاتهم , حيث يشتهر أهل حلب بعشقهم للأكلات الحارة .
يحضر دبس الفليلفة , بطريقتين : إما التجفيف على النار , أو بالشمس , و لكن للأمانة : الدبس المجفف بالشمس , ألذ من المجفف على النار .
لتجفيفه على النار تفرم الفليفة ثم توضع بوعاء على النار مع التقليب حتى تجف , ثم توضع على صواني تحت الشمس لتجف تمامآ ثم تحفظ بالمطربانات مع الملح و كمية قليلة من زيت الزيتون
أما لتحضيره مجففآ بالشمس :
تقطع قرون الفليلفة بالطول , ثم تغسل جيدآ و تنقى من البذور , وتدهن القطع من الداخل بملح البحر ( الصخري ) , بحيث يلامس الملح كل السطح الداخلي ( كل الملح المستخدم للمونة يجب أن يكون من النوع البحري اي الصخري )
و نحرص على أن لا تكون كمية الملح زائدة
و للملح فائدتان : يحافظ على قطع الفليلفة من أن تفسد , لأن الفليلفة سريعة العطب , و أيضآ يساعد على خروج الماء من الفليلفة , نضع الفليلفة على شراشف نظيفة تحت الشمس
و ننتظر عدة أيام حتى تجف القطع تمامآ و تصبح رقيقة جدآ
ثم نفرمها
قديمآ : كان الفرم بالسكين , و حاليآ , نفرمها باستخدام الخلاط
في حال وجدناها بعد الفرم مازالت رطبة , نضعها على صواني , و نعرضها للشمس مع التقليب حتى تجف تمامآ او نضعها في داخل الفرن نوع الشمعة لانه دائما ساخن .
و هكذا يصبح الدبس جاهز , و مملح أيضآ , نرش عليه كمية قليلة من زيت الزيتون و نخلط جيدآ ثم
يعبأ بمطربانات نظيفة و معقمة و جافة , و يوضع بالبراد .
لا نضع مع الدبس أي بهارات أو إضافات , و ذلك لاستخدامه بوصفات كثيرة
و لا بد من أن نذكر أنه عند تحضير دبس الفليفلة الحارة : لا بد من لبس قفازات .
يجب الحرص على عدم بل الدبس بالماء حتى و لو كانت نقطة صغيرة لان الماء يفسد اي مادة تلامسه ان لم يكن مغلي كفاية. .
Admin- Admin
- عدد الرسائل : 774
العمر : 80
تاريخ التسجيل : 16/07/2007 -
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
» فوائد و اضرار الحمص
» مواضع الحجامة الخاصة بكل مرض
» 22 ماده سامه في منازلكم ...؟؟؟؟
» فستق العبيد - الفول السوداني
» الحياة الايروتيكية في الحقبة الاسلامية 2
» حلف الناتو الشيطان الملعون
» العلمانية العلاج الوحيد لامن واستقرار الامم والشعوب
» تعرف على أنواع الصوص المختلفة وتاريخها
» تقضي على السعال، وتزيل أثار البرد العام.
» نباتات عامة
» معلومه غاية في الاهمية وناجحة 100% للجلطه الدماغية
» تعانين من تساقط الشعر بعد الولادة؟..اكتشفي متى تتخلّصين من المشكلة
» السكري : الانسولين لم يعد كما كان عليه من قبل
» الذكرى المشؤمة لاجتياح الامريكان وتحالفاتهم العراق تحت ذريعة تحريرهم من الطاغية الارعن صدام حسين
» ما هي المشروبات التي تخفض ضغط الدم؟
» ماذا جرى في قصر الرحاب ؟ ومقتل العائلة المالكة في العراق
» ما هي الخلايا الجذعية؟
» المضادات الحيويه .. المضاد الحيوى فوائد واعراض جانبية
» قصة اليوم : أخبريني من إلهك
» طيار إيراني
» جرائم المسلمين فيما بينهم فاي دين هذا الذي يقتل اتباعه بعضهم بعضا ؟
» قصة ساجدة طلفاح مع دكتورة عراقية
» هل اختيار المجرم البغدادي في استفتاء كثالث ابرز شخصية في العالم اعتباط ؟
» أدوية لبعض الأمراض الشائعة
» حيلة بسيطة للتخلص من الحشرات وبالأخص البعوض! مع مزيد من النصائح تابع-ي-نا للاخير
» بالصور/ مقتل عزت الدوري نائب الرئيس العراقي المقبور صدام حسين
» أطعمة تقوى الذاكرة وتحارب النسيان
» قصة الحكومات التركية
» فلسطين تطالب بتحرك عربي وإسلامي عاجل لإنقاذ القدس
» شهادة للتاريخ : الهجوم الرجعي في الموصل، وموقف عبد الكريم قا
» المستشرقون الجدد
» اشهر اربعة عشر سطو وسرقة في التاريخ
» اعترافات فاطمة يوسف المنشقة عن جماعة الإخوان المسلمين
» عيد ياعيد باي حال ستعود ياعيد ؟
» المالكي ينتقد الجيش ويحمل "المؤامرة" مسؤولية سقوط مناطق عراقية
» معلومات مع الصور تجهلها
» ماذا عليك تناوله من الاكلات الصحية لمقاومة المشاكل
» المخللات الطرشي
» منشقة عن الإخوان المسلمين تكشف مفاجأة جديدة عن اعتصام رابعة العدوية
» دبس الفليفلة - الفلفل
» اكلات من المطبخ التركي
» تاريخ السبح
» المسبحة ..................
» انواع السبح العراقية
» افضل انواع السبح
» والدة الأمة أنجيلا ميركل خريجة جامعة كارل ماركس.. تحكم أوروبا
» نبات الارطة
» التأويل الباطني عند الجمهوريين
» هل حرب داعش المجرمة هي حرب دين طائفية ؟ ام تنفيس عن عوامل اجرامية تعتمل في نفوس مكوناتها ؟
» كفانا انتصارات الاهية وهمية وعلينا البدء بصنع السلام وترسيخ اوزاره في كل عالمنا العربي
» من هو عدو الله وعدو الانسان ؟
» الاستشراق الجديد-.. ما بين -القاعدة- وربيع -الحرية-
» كيف تستخدم الزنجبيل ؟
» هل تشكك عظام الإبل في الكتاب المقدس؟
» ما هو دواء ايبوبروفين
» ماهي فوائد واضرار المتة ؟
» الأعشاب المضادة للأكسدة
» ماذا تعرف عن الفيس بوك ؟
» ابرز احداث العراق عام 2013
» المنطقة 51 – الاكثر سرية وغرابة في العالم
» اسرار الاهرامات
» كتب عقل طه مايلي من موقع الشيعة الاسترالي تفاصيل مؤامرة السقيفة .
» أسرارٌ خلف الصفقة المثلثة الاضلاع بين طهران وواشنطن والمجموعة الاوروبية - القوة الثالثة
» شاهد هذه الهيليكوبتر المزوده بثمانيه عشر محرك
» فكر جيدا>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
» اصطياد اكبر وحش في العالم كان بالبحر في دولة الصين
» من اجل القضاء على احداث الجحيم العربي وازالة اثاره بازالة انظمة اقطاعية كالسعودية
» عناوين مثقلة بالمعان الانسانية تستخدم اليوم ضد الانسانية مثل الديمقراطية والحرية وحقوق الانسان
» لنقف صفا واحدا لدحر نموذج الجحيم العربي القذر ومنعه من التغلغل في اي قطر عربي اخر .
» ماذا وراء نصرة الاخوان المسلمين والاسلام المتطرف في مجتمعاتنا العربية الاسلامية .
» فجوة الجحيم" تظهر قرب والت ديزنيالاثنين، 12 آب/اغسطس 2013،
» كيف كان العراقيين يواجهون قيض الصيف الشديد
» فوائد القرفة ( الدارسين ) مكمل
» اكثر من مئة كلمة قرانية قد تفهم خطاء؟؟؟؟؟؟!!!!!!!!!
» يجب على المنظات الانسانية حكومية ومدنية الضغط على المجتمع الدولي لوقف تاييده للعصابات الارهابية الاسلامية تحت اي مبرر كان .
» الرئيس المصري حازم البيلاوي يعلن . نحارب لارجاع الامن للشارع المصري .
» انتفاضة الشعب التركي هي نوروز الشعوب ضد الطغيان الديني الطائفي الممقوت ... هي ربيع حقيقي ضد الجحيم العربي .
» القسوة لدى صدام حسين...... " دولاب الدم"….الجزء الأخير
» معلومات هامة عن أهم المدن التى إختفت من العالم !!
» تسارناييف "مغرداً" بعد تفجيرات بوسطن: ابقوا بأمان
» مرة اخرى واخيرة الاخوان المسلمين وراء تفجيرات بوسطن
» الظواهري : المجاهدين سيتوجهون الى القدس لتحريرها ؟
» خلفان يهاجم "إخوان" مصر بعد استدعاء المنهاليالخميس ، 04 نيسان/ابريل 2013،
» الأردن: نواب يصفون القمة العربية بـ"المهزلة" العربية الأربعاء، 27 آذار/مارس 2013، آخر تحديث 23:29 (GMT+0400)
» كل مناسبة اطرح هذا السؤال مؤتمر قمة عربية ام مؤتمر غمة عربية ؟
» عيد الام في ظل السعي لقتل الشعوب العربية على يد الاسلاميين الساسين الكفرة
» موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعض البهارات
» ماهي العلمانية ؟
» السعودية وحقوق الانسان والربيع العربي الى اين