سلام عادل


انضم إلى المنتدى ، فالأمر سريع وسهل

سلام عادل
سلام عادل
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
بحـث
 
 

نتائج البحث
 


Rechercher بحث متقدم

المواضيع الأخيرة
» اسبــــاب انتحــــار عبــد المحســـن السعــدون
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأحد يوليو 30, 2017 5:37 pm من طرف Admin

» فوائد و اضرار الحمص
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالخميس يوليو 06, 2017 12:36 am من طرف Admin

» مواضع الحجامة الخاصة بكل مرض
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالسبت يونيو 03, 2017 12:05 am من طرف Admin

» 22 ماده سامه في منازلكم ...؟؟؟؟
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالثلاثاء مايو 23, 2017 10:39 am من طرف Admin

» فستق العبيد - الفول السوداني
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأحد مايو 14, 2017 5:55 pm من طرف Admin

» الحياة الايروتيكية في الحقبة الاسلامية 2
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالخميس أبريل 06, 2017 7:19 pm من طرف Admin

» حلف الناتو الشيطان الملعون
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالسبت فبراير 18, 2017 2:53 pm من طرف Admin

» العلمانية العلاج الوحيد لامن واستقرار الامم والشعوب
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة يناير 27, 2017 2:50 am من طرف Admin

» تعرف على أنواع الصوص المختلفة وتاريخها
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالخميس ديسمبر 08, 2016 8:44 am من طرف Admin

» تقضي على السعال، وتزيل أثار البرد العام.
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالثلاثاء أكتوبر 25, 2016 3:10 am من طرف Admin

» نباتات عامة
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة أكتوبر 21, 2016 5:28 pm من طرف Admin

» معلومه غاية في الاهمية وناجحة 100% للجلطه الدماغية
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالسبت سبتمبر 03, 2016 9:37 pm من طرف Admin

» تعانين من تساقط الشعر بعد الولادة؟..اكتشفي متى تتخلّصين من المشكلة
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالإثنين أغسطس 22, 2016 12:33 pm من طرف Admin

» السكري : الانسولين لم يعد كما كان عليه من قبل
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأحد يونيو 12, 2016 1:40 am من طرف Admin

» الذكرى المشؤمة لاجتياح الامريكان وتحالفاتهم العراق تحت ذريعة تحريرهم من الطاغية الارعن صدام حسين
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة أبريل 29, 2016 5:16 am من طرف Admin

» ما هي المشروبات التي تخفض ضغط الدم؟
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة مارس 25, 2016 5:27 pm من طرف Admin

» ماذا جرى في قصر الرحاب ؟ ومقتل العائلة المالكة في العراق
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالخميس مارس 24, 2016 11:37 pm من طرف Admin

» ما هي الخلايا الجذعية؟
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالإثنين مارس 21, 2016 3:21 am من طرف Admin

» المضادات الحيويه .. المضاد الحيوى فوائد واعراض جانبية
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالإثنين مارس 07, 2016 2:16 am من طرف Admin

» قصة اليوم : أخبريني من إلهك
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالخميس مارس 03, 2016 12:11 pm من طرف Admin

» طيار إيراني
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأحد يناير 10, 2016 12:30 pm من طرف Admin

» جرائم المسلمين فيما بينهم فاي دين هذا الذي يقتل اتباعه بعضهم بعضا ؟
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالسبت يناير 09, 2016 9:42 am من طرف Admin

» قصة ساجدة طلفاح مع دكتورة عراقية
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة ديسمبر 18, 2015 11:15 am من طرف Admin

» هل اختيار المجرم البغدادي في استفتاء كثالث ابرز شخصية في العالم اعتباط ؟
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة ديسمبر 11, 2015 10:14 pm من طرف Admin

»  أدوية لبعض الأمراض الشائعة
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة ديسمبر 04, 2015 3:38 am من طرف Admin

» حيلة بسيطة للتخلص من الحشرات وبالأخص البعوض! مع مزيد من النصائح تابع-ي-نا للاخير
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة أكتوبر 02, 2015 5:20 pm من طرف Admin

» بالصور/ مقتل عزت الدوري نائب الرئيس العراقي المقبور صدام حسين
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالخميس سبتمبر 17, 2015 3:55 pm من طرف Admin

» أطعمة تقوى الذاكرة وتحارب النسيان
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالسبت أغسطس 29, 2015 1:18 am من طرف Admin

» قصة الحكومات التركية
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالسبت أغسطس 01, 2015 12:53 pm من طرف Admin

» فلسطين تطالب بتحرك عربي وإسلامي عاجل لإنقاذ القدس
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأحد يوليو 26, 2015 4:06 pm من طرف Admin

» شهادة للتاريخ : الهجوم الرجعي في الموصل، وموقف عبد الكريم قا
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأربعاء يوليو 15, 2015 3:56 am من طرف Admin

» المستشرقون الجدد
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالإثنين يوليو 06, 2015 2:39 am من طرف Admin

» اشهر اربعة عشر سطو وسرقة في التاريخ
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالسبت يونيو 27, 2015 4:47 pm من طرف Admin

» اعترافات فاطمة يوسف المنشقة عن جماعة الإخوان المسلمين
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأحد يونيو 21, 2015 4:57 pm من طرف Admin

» عيد ياعيد باي حال ستعود ياعيد ؟
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأحد يونيو 21, 2015 4:14 am من طرف Admin

» المالكي ينتقد الجيش ويحمل "المؤامرة" مسؤولية سقوط مناطق عراقية
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأحد يونيو 14, 2015 7:33 am من طرف Admin

» معلومات مع الصور تجهلها
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالإثنين مايو 25, 2015 5:00 am من طرف Admin

» ماذا عليك تناوله من الاكلات الصحية لمقاومة المشاكل
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالثلاثاء مايو 19, 2015 4:02 pm من طرف Admin

» المخللات الطرشي
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالثلاثاء مايو 12, 2015 2:14 am من طرف Admin

» منشقة عن الإخوان المسلمين تكشف مفاجأة جديدة عن اعتصام رابعة العدوية
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأربعاء أبريل 29, 2015 12:39 pm من طرف Admin

» دبس الفليفلة - الفلفل
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة مارس 27, 2015 11:14 pm من طرف Admin

» اكلات من المطبخ التركي
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة مارس 27, 2015 4:27 pm من طرف Admin

» تاريخ السبح
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة مارس 13, 2015 4:22 pm من طرف Admin

» المسبحة ..................
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة مارس 13, 2015 4:17 pm من طرف Admin

» انواع السبح العراقية
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة مارس 13, 2015 3:44 pm من طرف Admin

» افضل انواع السبح
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة مارس 13, 2015 3:19 pm من طرف Admin

» والدة الأمة أنجيلا ميركل خريجة جامعة كارل ماركس.. تحكم أوروبا
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأحد يناير 11, 2015 7:28 pm من طرف Admin

» نبات الارطة
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالإثنين ديسمبر 22, 2014 8:10 pm من طرف Admin

» التأويل الباطني عند الجمهوريين
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة أكتوبر 03, 2014 3:26 am من طرف Admin

» هل حرب داعش المجرمة هي حرب دين طائفية ؟ ام تنفيس عن عوامل اجرامية تعتمل في نفوس مكوناتها ؟
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأحد سبتمبر 28, 2014 9:05 pm من طرف Admin

» كفانا انتصارات الاهية وهمية وعلينا البدء بصنع السلام وترسيخ اوزاره في كل عالمنا العربي
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالسبت أغسطس 23, 2014 4:46 am من طرف Admin

» من هو عدو الله وعدو الانسان ؟
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأحد أغسطس 17, 2014 3:19 am من طرف Admin

» الاستشراق الجديد-.. ما بين -القاعدة- وربيع -الحرية-
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالخميس يونيو 05, 2014 4:33 am من طرف Admin

» كيف تستخدم الزنجبيل ؟
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأحد أبريل 27, 2014 6:40 pm من طرف Admin

» هل تشكك عظام الإبل في الكتاب المقدس؟
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالإثنين فبراير 24, 2014 3:59 am من طرف Admin

» ما هو دواء ايبوبروفين
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالخميس فبراير 20, 2014 10:05 pm من طرف Admin

» ماهي فوائد واضرار المتة ؟
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأربعاء فبراير 19, 2014 5:38 am من طرف Admin

» الأعشاب المضادة للأكسدة
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالثلاثاء فبراير 18, 2014 5:45 pm من طرف Admin

» ماذا تعرف عن الفيس بوك ؟
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأحد فبراير 16, 2014 5:35 pm من طرف Admin

» ابرز احداث العراق عام 2013
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالإثنين فبراير 10, 2014 8:18 pm من طرف Admin

» المنطقة 51 – الاكثر سرية وغرابة في العالم
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة فبراير 07, 2014 2:15 am من طرف Admin

» اسرار الاهرامات
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالثلاثاء ديسمبر 31, 2013 4:25 am من طرف Admin

» كتب عقل طه مايلي من موقع الشيعة الاسترالي تفاصيل مؤامرة السقيفة .
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالسبت ديسمبر 28, 2013 3:17 pm من طرف Admin

» أسرارٌ خلف الصفقة المثلثة الاضلاع بين طهران وواشنطن والمجموعة الاوروبية - القوة الثالثة
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأربعاء ديسمبر 04, 2013 9:47 pm من طرف Admin

» شاهد هذه الهيليكوبتر المزوده بثمانيه عشر محرك
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالثلاثاء ديسمبر 03, 2013 4:05 am من طرف Admin

» فكر جيدا>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالثلاثاء ديسمبر 03, 2013 3:51 am من طرف Admin

» اصطياد اكبر وحش في العالم كان بالبحر في دولة الصين
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالثلاثاء ديسمبر 03, 2013 3:39 am من طرف Admin

» من اجل القضاء على احداث الجحيم العربي وازالة اثاره بازالة انظمة اقطاعية كالسعودية
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالثلاثاء نوفمبر 12, 2013 5:11 am من طرف Admin

» عناوين مثقلة بالمعان الانسانية تستخدم اليوم ضد الانسانية مثل الديمقراطية والحرية وحقوق الانسان
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالسبت أكتوبر 05, 2013 6:08 am من طرف Admin

» لنقف صفا واحدا لدحر نموذج الجحيم العربي القذر ومنعه من التغلغل في اي قطر عربي اخر .
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالخميس سبتمبر 26, 2013 3:18 am من طرف Admin

» ماذا وراء نصرة الاخوان المسلمين والاسلام المتطرف في مجتمعاتنا العربية الاسلامية .
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالثلاثاء أغسطس 27, 2013 8:48 pm من طرف Admin

» فجوة الجحيم" تظهر قرب والت ديزنيالاثنين، 12 آب/اغسطس 2013،
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالإثنين أغسطس 12, 2013 3:34 pm من طرف Admin

» كيف كان العراقيين يواجهون قيض الصيف الشديد
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالإثنين أغسطس 05, 2013 4:01 am من طرف Admin

» فوائد القرفة ( الدارسين ) مكمل
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالإثنين أغسطس 05, 2013 12:46 am من طرف Admin

» اكثر من مئة كلمة قرانية قد تفهم خطاء؟؟؟؟؟؟!!!!!!!!!
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة أغسطس 02, 2013 8:28 pm من طرف Admin

» يجب على المنظات الانسانية حكومية ومدنية الضغط على المجتمع الدولي لوقف تاييده للعصابات الارهابية الاسلامية تحت اي مبرر كان .
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالسبت يوليو 27, 2013 4:53 pm من طرف Admin

» الرئيس المصري حازم البيلاوي يعلن . نحارب لارجاع الامن للشارع المصري .
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأحد يوليو 21, 2013 3:05 am من طرف Admin

» انتفاضة الشعب التركي هي نوروز الشعوب ضد الطغيان الديني الطائفي الممقوت ... هي ربيع حقيقي ضد الجحيم العربي .
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالإثنين يونيو 03, 2013 7:08 am من طرف Admin

» القسوة لدى صدام حسين...... " دولاب الدم"….الجزء الأخير
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأحد مايو 19, 2013 6:36 am من طرف Admin

» معلومات هامة عن أهم المدن التى إختفت من العالم !!
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة أبريل 26, 2013 2:02 am من طرف Admin

» تسارناييف "مغرداً" بعد تفجيرات بوسطن: ابقوا بأمان
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالسبت أبريل 20, 2013 1:33 pm من طرف Admin

» مرة اخرى واخيرة الاخوان المسلمين وراء تفجيرات بوسطن
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالسبت أبريل 20, 2013 5:50 am من طرف Admin

» الظواهري : المجاهدين سيتوجهون الى القدس لتحريرها ؟
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالإثنين أبريل 08, 2013 3:59 am من طرف Admin

» خلفان يهاجم "إخوان" مصر بعد استدعاء المنهاليالخميس ، 04 نيسان/ابريل 2013،
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالخميس أبريل 04, 2013 1:26 pm من طرف Admin

» الأردن: نواب يصفون القمة العربية بـ"المهزلة" العربية الأربعاء، 27 آذار/مارس 2013، آخر تحديث 23:29 (GMT+0400)
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأربعاء مارس 27, 2013 10:11 pm من طرف Admin

» كل مناسبة اطرح هذا السؤال مؤتمر قمة عربية ام مؤتمر غمة عربية ؟
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأربعاء مارس 27, 2013 1:11 am من طرف Admin

» عيد الام في ظل السعي لقتل الشعوب العربية على يد الاسلاميين الساسين الكفرة
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالخميس مارس 21, 2013 2:50 pm من طرف Admin

» موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعض البهارات
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة مارس 15, 2013 7:37 pm من طرف Admin

» ماهي العلمانية ؟
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالأحد مارس 10, 2013 4:16 am من طرف Admin

» السعودية وحقوق الانسان والربيع العربي الى اين
طريقة عمل السوشي الياباني Icon_minitimeالجمعة مارس 08, 2013 6:39 pm من طرف Admin

تدفق ال RSS


Yahoo! 
MSN 
AOL 
Netvibes 
Bloglines 


التبادل الاعلاني

طريقة عمل السوشي الياباني

اذهب الى الأسفل

صرخة مدوية طريقة عمل السوشي الياباني

مُساهمة  Admin الخميس أغسطس 04, 2011 4:32 am

طريقة عمل السوشي الياباني


منقول
طريقة عمل السوشي الياباني
كيف اشتهر السوشي
انواع السوشي
طريقة عمل السوشي الياباني 7797
لم يكن فقراء اليابان يعرفون ان كرات الأرز الابيض المزينة أو المحشوة بالاسماك النيئة التي كانوا يلتقطونها من على شواطئ المحيط لسد جوعهم ومنحهم العناصر الغذائية لمواصلة الحياة، ستصبح في يوم من الأيام طبقا عالميا يطلبه الصفوة، ويباع بأسعار عالية في المطاعم الفخمة، باسم السوشي. في مصر لم يكن الشيف الياباني «ايميل مويا»، أشهر صانعي طبق السوشي في الشرق الأوسط والمتخصص الوحيد لإعداد هذا الطبق المميز على المستوى الفندقي، يتوقع هذا الاقبال الكبير على أطباق السوشي عند مجيئه للعمل في مصر منذ عدة سنوات. لكن حجم الإقبال غير مجري حياته، حيث جعله يقرر الاستقرار بها، وهو الآن يعمل في أحد فنادق القاهرة منذ عدة سنوات

يقول «الفضل في هذا يعود إلى كونه يعتمد على مكونات طبيعية، ولا يحتوي على دهون». ويتابع: «وجبة السوشي عبارة عن قوالب من الأرز المسلوق المضاف إليه «السيرب» وهو صلصة تتكون من الخل والملح والسكر. توضع فوق أو داخل قوالب الارز مقاطع معينة من الأسماك الطازجة النيئة ومع الوقت، تم إضافة مكونات اخرى. وللسوشي أنواع عدة من أشهرها الماكي rolled sushi-maki، ويتكون من نوع من الأعشاب البحرية السوداء، تسمى «نورى» ويوضع بداخلها الأرز ومعه خل. ونيكيري hand-rolled sushi nigiri وهو عبارة عن قوالب صغيرة من الأرز تجدل يدويا وعلى سطحها قطع من السمك النيئ. ولا يكتمل طبق السوشي من دون صلصلة الصويا، خاصة تلك المستخرجة من حبوب فول الصويا، وهناك نوع يسمى «كيكومن» وهو الأشهر على الإطلاق، هذا بالطبع بالإضافة الى الملح والسكر وبعض البهارات الاخرى التي تعتبر اساسية في تحضير طبق السوشى.
لكن من بين أسرار نجاح هذا الطبق، حسب قول الشيف مويا، هو تقديمه مع أسماك طازجة تم اصطيادها في ذات يوم إعداد الطبق لتجنب رائحة السمك القوية التي يمكن ان تتكون وتصبح نفاذة إذا ما ترك لليوم التالي، خصوصا. السر الثاني يكمن في استخدام الارز ذي الحبة القصيرة كالأرز المصري وليس ذا الحبة الطويلة كالبسمتي، فهذا الأخير يتشرب الماء كثيرا بالإضافة الى عدم القدرة على استخدامه فيما بعد في صنع كتلة متماسكة.
ويشير الشيف إميل إلى أن: «سكان منطقة الشرق الأوسط تعاملوا مع هذه الطبق في البداية كنوع من المقبلات، إلا انه في اليابان يقدم كطبق رئيسي، على الرغم من صغر حجمه وكميته، وذلك راجع الى فلسفة تاريخية واقتصادية لدى اليابانيين الذين يصنفون السوشي ضمن قائمة الوجبات الشعبية يطهوها الفقراء الذين يعمدون لأسباب مادية الى استخدام الخضراوات والأرز وصلصة الصويا والأسماك المتوافرة على الشطآن بكثرة توفيرا للنفقات. وبمرور الوقت عرف انتشارا عالميا سريعا، كسر مفاهيم الطبقية، خصوصا وأن اسعاره ترتفع حسب نوع السمك المستعمل ومكوناته الأخرى. وفي مصر بات من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، وبخاصة عندما يقدم معه طبق الساشيمي sashimi وهو نوع خاص من الأسماك النيئة بدون ارز




طريقة عمل السوشي الياباني Sashimi_260
ويؤكد الشيف مويا أنه لا يمكن حصر جميع أنواع السوشي الذي تقدم في أنحاء العالم بما فيها اليابان، بعد أن تم تطوير طبق السوشي بشكل هائل ليناسب جميع الأذواق وأهواء البلدان التي اقتحمها، وإن كانت فلسفته الرئيسية مازالت تطبق على نطاق واسع: وهي قوالب الأرز وفوقها قطع من السمك النيئ غير المطهو، ولكن ولأن هذا الأمر غير معتاد بالنسبة الى كثير من المتذوقين، فقد تم إحلال السمك النيئ بالسمك المدخن مثل السلمون، الماكريل، فواكه البحر، سرطان البحر «الكابوريا» والقريدس «الجمبري». أما أصعب أنواع السوشي في الاعداد إلى حد انه يحتاج إلى رخصة خاصة من هيئة الطهاة العالمين، فهو طبق السوشي الذي يستخدم فيه سمك «السوجو» وهو نوع سام للغاية وقاتل إذا لم يحضر بطريقة سليمة، أي انه يحتاج إلى حرفية عالية في التحضير.
يشرح الشيف إيميل: «تعتمد الطريقة على اختراق سن سكين لمكان محدد من جسم السمكة بعيدا عن مركز السم. الدقة هنا مهمة جدا لأن أي خطأ في تقطيع السمكة يمكن ان يؤدي إلى تسرب السم لكل أجزائها، ومن ثم تكون سامة وقاتلة. ولهذا فإن طهاة هذا النوع من الأسماك يتمرنون لمدة 3 سنوات كاملة حتى يستطيعوا ممارسة عملهم في هذا النوع من الأسماك».
طريقة عمل السوشي الياباني Sushi
الجدير بالذكر ان الإقبال على «السوشي» لا يقتصر على جانب النكهة بل ايضا على الجانب الصحي. فقد أشارت قناة الـ «بي. بي. سي». البريطانية مؤخرا الى تقرير طبي أعده مركز «إيشي» للسرطان في ناجويا باليابان يؤكد ان تناول كميات كبيرة من الأسماك المعدة على طريقة السوشي اليابانية تساعد على التقليل من مخاطر الاصابة بسرطان الرئة، خاصة عند المدخنين. ويقول العلماء الذين أعدوا الدراسة أن السمك الطازج الذي يعتمد عليه طبق السوشي يمنع بصورة خاصة نوعا من الورم الغدي في سرطان الرئة، وان نسبة الاصابة بهذا الورم تقل بمقدار النصف لمن يأكلون كميات كبيرة منه مقارنة بمن لا يأكلونها أو يأكلون كميات قليلة منها. ويعتقد العلماء أن الأمر يعود الى الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في زيت السمك الطازج.
طريقة عمل السوشي الياباني 3_1205743341
اعداد طبق السوشي ليس بالصعوبة التي نتصورها، ولكن المهم كما يقول الشيف مويا، هو مراعاة خطوات تحضيره والالتزام بمقاديره، وعدم إغفال أهمية «خل الأرز» ويسمى باللغة اليابانية «تيزو السوشي» فهو الذي يعود اليه سر المذاق المميز لكرات الارز.
مقادير خل الارز
ـ لتر خل ابيض
ـ 400 جرام سكر
ـ 200 جرام ملح
طريقة عمل السوشي الياباني 235px-Black_rice_vinegar
مقادير الأرز
ـ كوبان أرز
ـ كوبان ماء
ـ 4 ملاعق كبيرة خل أرز

طريقة الاعداد
ـ يغسل الأرز عدة مرات حتى تصبح المياه صافية. يوضع في مصفاة ويترك حوالي ساعة حتى نتخلص من الماء تماما. ينقل الأرز إلى إناء ثقيل أو إناء طهي الأرز الكهربائي ويضاف باقي كمية الماء مع التأكد من تغطيته بغطاء محكم قبل تركه يغلي.
ـ تقلل درجة الحرارة بحيث تسمح للأرز أن يطهي على البخار مدة 15 دقيقة مع تغطية الإناء بإحكام. يبعد الإناء عن النار ويرفع الغطاء لتوضع قطعة قماش بيضاء فوق الإناء ويعاد الغطاء مرة أخرى ويترك بعيدا عن النار 15دقيقة أخرى ليستكمل النضج تحت تأثير البخار.
ـ في أثناء طهي الأرز يخلط خل الأرز مع السكر والملح في آنية مع التقليب ويسخن المقدار حتى يذوب السكر، ويترك جانبا ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
ـ بعد أن ينضج الأرز على البخار يقطع بملعقة خشبية ببطء وبتحريك خفيف جدا حتى لا يهرس تماما.
ـ تندي قطعة قماش بخليط خل السوشي وتمسح بها جوانب آنية السوشي وهي آنية خشبية تقليدية الشكل قاعها مسطح تسمى Oke أو hangiri. وتتميز بأن الخشب يمتص الرطوبة الزائدة كما ان سطحها العريض يجعل الأرز يبرد بسرعة.
ـ يوضع الأرز الساخن في الآنية ويضاف إليه التيزو بسرعة ويفكك بطريقة التقطيع والتقليب وبعد أن يمتزجا تماما يوضع أمام الهواء ليبرد تماما، وأيضا للتخلص من الرطوبة. يستغرق ذلك حوالي عشر دقائق.
ـ يفضل أن يستخدم الارز خلال ساعة من إعداده. وأيضا تغطيته بقطعة قماش نظيفة في جو الغرفة العادي حتى تصنع اللفائف.

طريقة عمل السوشي
المكونات

ـ رول السوشي وهو عبارة عن طبقة من عيدان الخشب تشبه «الحصيرة» وتباع في الأسواق الكبرى ضمن أدوات صناعة السوشي
ـ أوراق من النوري وهو نوع من الأعشاب البحرية
ـ أفوكادو
ـ زنجبيل
ـ دايكون (فجل ياباني كبير الحجم)
ـ لحم كابوريا
ـ هليون
ـ عجين الصويا
خطوات تحضير السوشي
ـ نحضر «رول السوشي» ونضع عليها أوراق النوري ـ وهو نوع من الأعشاب البحرية ـ بعدها توضع طبقات من الأرز عليها من دون ضغطها حتى تبقى هشة.
ـ تؤخذ باقي المكونات وتوضع بالترتيب فوق بعضها بحيث يكون لحم الكابوريا في المنتصف.
ـ تلف: الملاية السوشي ثم تقطع إلى قطع صغيرة حسب الحجم الذي نريده ونزينها بقطع من السمك النيء او فواكه البحر
و بألف ألف عافية
هذي صور لسوشي الياباني
طريقة عمل السوشي الياباني 11292009070640

طريقة عمل السوشي الياباني 11


طريقة عمل السوشي الياباني Sushi

Admin
Admin

عدد الرسائل : 774
العمر : 80
تاريخ التسجيل : 16/07/2007

https://red90.yoo7.com

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة

- مواضيع مماثلة

 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى